Ce vin blanc sec de la Fruitière Vinicole de Pupillin, millésime 2002, provient de l’appellation Arbois-Pupillin dans le Jura. Cette région est réputée pour sa diversité de cépages blancs, dont le savagnin, le chardonnay et parfois une petite proportion de cépages autochtones. Bien que l’assemblage précis de ce vin ne soit pas spécifié, les cuvées issues d’Arbois-Pupillin se distinguent souvent par des notes à la fois fraîches et complexes, dotées d’une belle vivacité et, avec l’âge, d’un bouquet subtil entre fruits secs, fleurs blanches, parfois une pointe d’oxydation noble, typique du style jurassien. Le millésime 2002, après plus de vingt ans en bouteille, promet une évolution aromatique remarquable et une belle sapidité en bouche.
Le vignoble du Jura, enraciné sur des sols riches en marnes et calcaires, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés assez chauds. Cette situation géographique participe à l’identité unique de ses vins, à la fois tendus, minéraux et expressifs. Arbois-Pupillin, village emblématique, a su préserver un savoir-faire traditionnel et une histoire viticole vivace, en particulier autour du fameux savagnin et des vinifications sous voile.
Pour accompagner ce blanc sec jurassien à maturité, orientez-vous vers des mets raffinés et authentiques. Pensez aux spécialités régionales telles qu’une poularde à la crème et aux morilles, des poissons de rivière en sauce, ou un vieux comté affiné qui fera subtilement écho à la minéralité et aux arômes évolués du vin. Les crustacés et fruits de mer se marieront également parfaitement si vous recherchez une association plus sobre et iodée.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une heure avant le service permet de révéler la complexité de ses arômes, en particulier sur un millésime ancien tel que 2002. Utilisez des verres à vin blanc à ouverture suffisante pour favoriser l’épanouissement du bouquet.
