Avis Viniou
Le Domaine Auguste Pirou signe ici un très beau vin jaune 2009, emblématique de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce vin blanc, à la robe dorée intense, est exclusivement issu du cépage savagnin, vinifié de façon tout à fait singulière : il est élevé sous voile de levure durant plus de six ans en fût, sans ouillage, ce qui lui confère son caractère si unique et affirmé. Millésime 2009, une année solaire dans la région, apporte une belle maturité de raisin et de riches notes aromatiques. Le résultat dévoile un nez complexe de noix fraîche, de noisette, de curry, d’épices et de fruits secs, tandis que la bouche, puissante et longue, révèle une superbe tension, une amertume noble et une finale iodée qui appelle à la gastronomie.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la lente maturation du savagnin. Les sols composés de marnes et de calcaires, parfois chargés en argile, participent à la singularité minérale de ses vins. Le vignoble jurassien, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est célèbre pour ses traditions ancestrales, dont l’élaboration du vin jaune, véritable trésor régional. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, est réputée pour la finesse et la puissance de ses vins blancs de garde.
Côté accords, ce vin jaune d’Arbois se savoure avec une volaille de Bresse aux morilles et à la crème, mais aussi avec des poissons de rivière en sauce, un vieux comté affiné plus de 24 mois ou une cuisine aux épices douces comme un curry crémeux. Il magnifie également les fromages régionaux tels que le morbier ou le mont d’or.
Pour une expérience optimale, il convient de déguster ce vin jaune autour de 14-16°C, dans un verre à vin blanc ample pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous pouvez l’ouvrir plusieurs heures à l’avance, voire le carafer, afin de l’aérer et de libérer ses arômes les plus subtils.
