La Cuvée Béthanie 2012 du Château Béthanie est un blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura, une région réputée pour ses vins de caractère. Ce millésime est principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Savagnin et le Chardonnay, piliers des grands vins blancs jurassiens. Dans la cuverie du Château Béthanie, la vinification traditionnelle met en valeur la typicité de ces cépages, souvent élevée en fût dans un style ouillé ou non ouillé selon les choix du domaine. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo équilibrée après un printemps difficile, offrant des raisins concentrés et une belle acidité naturelle qui permettent aux vins de très bien vieillir.
La région viticole du Jura, nichée entre les montagnes du Jura et la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols sont composés essentiellement de marnes bleues et grises, conférant aux vins une minéralité et une complexité aromatique remarquables. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et la région est célèbre pour ses méthodes de vieillissement uniques, comme le fameux élevage sous voile, qui donne naissance à des arômes caractéristiques de noix, de fruits secs et d’épices.
Ce vin blanc sec, au nez intense où se mêlent des notes de pomme mûre, de fruits secs, de beurre frais et d’amande, s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou un plat de truite au beurre noisette. Il saura aussi accompagner des crustacés raffinés, des risottos forestiers ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa structure et à sa persistance.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette belle cuvée entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin du Jura. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, surtout si la bouteille a été conservée quelques années en cave, afin de libérer pleinement ses arômes et sa complexité.
