Vins Arbois Domaine La Pinte - 2001

Avis Viniou

Le Domaine La Pinte, avec son Arbois blanc 2001, propose une interprétation remarquable des grands vins du Jura. Issu principalement du cépage savagnin, ce vin bénéficie d’un élevage sous voile, technique traditionnelle de la région qui lui confère son caractère singulier. Le millésime 2001, marqué par une météo équilibrée permettant une belle maturité des raisins, a permis de produire des vins racés, à la fois structurés et enchâssés dans une trame aromatique affinée par le vieillissement. La robe dorée ambrée, les parfums de noix fraîche, de pomme sèche et d’épices douces précèdent une bouche ample, saline et persistante, typique de ce style oxydatif maîtrisé.

L’Arbois AOC appartient à la région du Jura, l’une des plus anciennes et authentiques zones viticoles de France. Situé entre Bourgogne et Suisse, le vignoble déploie ses vignes sur des sols marneux et calcaires, dont la minéralité signe tout particulièrement les vins locaux. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés modérément chauds, favorise une lente maturation des raisins et, allié à la tradition de l’élevage sous voile, permet d’obtenir des vins de grande complexité et à la longévité remarquable. Le Jura est jalonné d’histoire, notamment autour de la ville d’Arbois, berceau de Louis Pasteur et épicentre du développement viticole de la région.

Ce savagnin d’Arbois se distingue par sa polyvalence gastronomique. Il s’accorde idéalement avec les spécialités jurassiennes : une poularde aux morilles et vin jaune, un comté affiné ou encore une fondue jurassienne révèleront toute sa richesse. Son profil structuré et typé le rend également délicieux avec des poissons en sauce, des crustacés ou une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour apprécier au mieux ce millésime 2001, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé pour révéler l’ensemble de ses arômes tertiaires et de sa palette oxydative fascinante. Ce vin élégant et racé accompagnera magnifiquement vos plus beaux moments gastronomiques.