Avis Viniou
Le Domaine La Pinte 2007 Arbois blanc est un vin remarquable issu du Jura, région reconnue pour l’originalité et la typicité de ses vins blancs. Ce millésime 2007 a bénéficié d’une belle maturité, symbolisée par une robe dorée et lumineuse. Si l’assemblage n’est pas précisé, il est fort probable que ce vin soit composé de Savagnin, cépage emblématique de l’appellation Arbois, voire complété de Chardonnay, autre variété phare locale. La vinification dans le Jura fait souvent appel à un élevage partiel ou total sous voile, conférant aux vins des notes légèrement oxydatives, de noix, d’épices, et de fruits secs, tout en conservant une colonne vertébrale fraîche et minérale propres aux terroirs calcaires et marneux de cette région.
Le Jura, lové entre Bourgogne et montagnes, jouit d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols, majoritairement constitués d’argiles bleues et de marnes, donnent aux vins une empreinte minérale très caractéristique. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et a toujours été liée à des styles particulièrement identitaires, comme les vins jaunes et les savagnins typiques, qui étonnent par leur complexité aromatique.
Ce type de vin, doté d’une belle tension et d’arômes de fruits secs, de curry, de pomme verte ou d’amande, s’accorde magnifiquement bien avec des spécialités régionales telles que la poularde au vin jaune et morilles, le comté affiné ou encore une croûte aux morilles. Pour les amateurs d’associations plus audacieuses, tentez-le avec une cuisine exotique légèrement épicée ou des plats de la mer en sauce.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, dans un grand verre pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir. Oxygénez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation si possible pour lui permettre d’exprimer toute sa palette et sa fraîcheur, héritage du terroir jurassien.
