Vins Arbois Domaine La Pinte - 1986

Avis Viniou

Le Domaine La Pinte 1986 Arbois Vin Jaune est un emblématique représentant de ce que le Jura a de plus authentique à offrir. Ce vin blanc sec, issu principalement du cépage savagnin, se distingue par une vinification très particulière : il vieillit au minimum six ans et trois mois en fût sous un voile de levures, ce qui lui confère une complexité aromatique unique. Le millésime 1986, après un long élevage, offre des notes intenses de noix, d’épices douces, de curry et de fruits secs, adoucies par de subtils arômes d’agrumes confits et de sous-bois, le tout porté par une trame oxydative caractéristique du vin jaune.

La région viticole du Jura, et en particulier l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une lente et belle maturation du savagnin. Les sols argilo-calcaires, souvent ponctués de marnes bleues du Trias, participent à la typicité des vins du Jura. Ce terroir original, allié à une histoire vinicole remontant au Moyen Âge, offre des vins à la forte personnalité, dont le vin jaune, véritable trésor régional, est l’un des ambassadeurs planétaires.

Le vin jaune se prête parfaitement à la gastronomie franc-comtoise. Il s’accorde magnifiquement avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné ou un vieux Mont d’Or. Il révélera également tout son potentiel avec des plats aux champignons, un curry de poisson ou des croûtes aux morilles. Osez également l’alliance avec la cuisine asiatique, où ses notes épicées et sa puissance sauront rehausser des mets riches en umami.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jaune entre 13 et 15°C, dans de grands verres, afin de permettre l’épanouissement de ses arômes complexes après une légère aération. Une véritable expérience sensorielle, à savourer lentement, et à partager lors d’occasions particulières.