Avis Viniou
Le Domaine La Pinte, situé au cœur de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, livre ici un vin blanc de 1997 qui offre toute l’authenticité et la richesse de ce terroir singulier. Le cépage emblématique du Jura, le Savagnin, est probablement au cœur de cet assemblage, bien que le Chardonnay puisse également être présent selon les parcelles du domaine. La vinification, fidèle à la tradition jurassienne, privilégie une fermentation longue et un élevage sous voile qui confère au vin des arômes oxydatifs, une complexité et une longévité remarquables. En 1997, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration et une subtilité aromatique unique.
Le Jura est une région viticole historique du nord-est de la France, aux frontières de la Bourgogne et de la Suisse, réputée pour ses vins de caractère et sa production confidentielle. Le climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds favorise une croissance lente et régulière de la vigne. Les sols marno-calcaires particulièrement adaptés au Savagnin confèrent une minéralité et une tension singulières à ses blancs. L’histoire viticole d’Arbois, première AOC de France en 1936, est jalonnée de traditions séculaires, et le savoir-faire local perdure aussi bien dans les pratiques de culture que de vinification.
Ce vin blanc d’Arbois accompagnera idéalement les spécialités régionales telles que la poularde au vin jaune et morilles, un comté affiné, une truite au bleu ou encore une cassolette d’écrevisses. Il se marie également avec des poissons nobles, des fruits de mer iodés ou une cuisine élaborée à base de champignons sauvages. Plus audacieusement, il saura sublimer une cuisine asiatique subtilement relevée grâce à sa structure généreuse et sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C. Le carafer quelques minutes avant le service lui permettra de libérer pleinement ses arômes tertiaires développés au fil du temps. N’hésitez pas à savourer chaque gorgée pour apprécier la complexité d’un blanc du Jura parfaitement patiné par les années.
