Ce vin blanc sec est une cuvée de Savagnin élaborée par la Fruitière Vinicole d’Arbois, au cœur du vignoble jurassien. Issu exclusivement du cépage Savagnin, typique de la région et emblématique de son identité, ce vin exprime pleinement le terroir si particulier d’Arbois. De style non millésimé, il bénéficie d’un assemblage soigné, privilégiant la régularité et la finesse. Le Savagnin s’épanouit sur des sols marneux, souvent bleus ou gris, qui confèrent fraîcheur et tension au vin. À la vinification, une méthode traditionnelle jurassienne est généralement pratiquée : élevage en fût, parfois sous voile, offrant des notes oxydatives caractéristiques (noix, pomme, épices douces) tout en préservant la pureté du cépage. Sa robe jaune doré et ses arômes délicats de fruits secs, de citron confit, de curry doux et d’amande annoncent un vin à la fois complexe, minéral et persistant.
La région du Jura, en particulier l’appellation Arbois, incarne l’excellence de la viticulture des montagnes du Revermont. Climat semi-continental, hivers froids, étés chauds avec des précipitations régulières, tout concourt à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol de marnes et d’argiles favorise la typicité du Savagnin, cépage très ancien, qui n’a trouvé son idéal d’expression que dans ce petit coin de France. L’histoire d’Arbois est intimement liée à la tradition des vins jaunes et à une culture vigneronne fière de ses particularismes et de son authenticité.
Ce Savagnin sec s’associe à merveille avec les spécialités jurassiennes telles que la poularde au vin jaune et aux morilles, la truite au beurre ou encore les fromages régionaux comme le Comté affiné, le Mont d’Or ou une tarte à l’oignon. Il sublime également des poissons de rivière ou des volailles à la crème. Plus atypique, osez l’accorder avec des sushis, le côté umami des algues se mariant parfaitement à la minéralité et au caractère épicé du Savagnin.
Pour la dégustation, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour que les parfums s’épanouissent, et privilégiez un verre à vin blanc ample, qui permettra au bouquet d’exprimer toute sa complexité. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, gagnant en élégance et en profondeur.
