Avis Viniou
La Cuvée Savagnin 2020 de la Fruitière Vinicole d'Arbois est un vin blanc sec emblématique du Jura, réalisée à partir du cépage Savagnin, variété phare de la région. Le millésime 2020 se distingue par une maturité parfaitement équilibrée, permettant une expression aromatique fine et typique du cépage. Le savagnin, vinifié ici dans la tradition jurassienne, fascine par ses notes de noix fraîches, de pomme verte, de fruits secs et une touche florale subtile. La vinification, souvent en élevage sous voile de levures, confère au vin une structure singulière et une persistance remarquable, magnifiées par la minéralité du terroir jurassien.
La région d’Arbois, première appellation d’origine contrôlée créée en France, bénéficie d’un climat continental frais marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une lente maturation des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols sont majoritairement composés de marnes bleues et grises, idéales pour le Savagnin qui puise dans ce terroir toute sa complexité et son caractère unique. Le vignoble du Jura est riche d’une longue tradition viticole, réputé pour ses vins singuliers et racés, notamment les vins blancs de garde issus de ce cépage.
Ce Savagnin sec accompagne parfaitement la cuisine comtoise : il excelle à table avec une poularde au vin jaune, une truite fumée, une croûte aux morilles ou une fondue au Comté. Son caractère affirmé s’accorde aussi avec des fruits de mer raffinés et des plats à base de crème. Pour plus d’originalité, osez l’associer à un vieux comté affiné ou à des fromages persillés.
Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique, servez la Cuvée Savagnin 2020 entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de révéler tous ses arômes. Ce vin peut se conserver en cave plusieurs années, gagnant alors en profondeur et en intensité.
