Ce vin blanc sec de la Fruitière Vinicole d’Arbois, millésime 1992, est une cuvée élaborée exclusivement à partir du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Ce cépage tardif et robuste donne naissance à des vins de grande personnalité, reconnus pour leur puissance aromatique et leur aptitude à la garde. La vendange 1992, typique de ces années charnières, a donné naissance à des vins à la fois expressifs et structurés grâce à des conditions climatiques favorables à une lente maturation. Élevé traditionnellement en fûts de chêne sous voile, le Savagnin développe avec le temps des notes distinctives de noix, de curry, d’épices douces, de pomme mûre, de fruits secs et parfois de sous-bois. La robe est généralement dorée intense et le palais révèle des saveurs persistantes, une acidité tranchante et une très belle longueur.
La région d’Arbois, située au cœur du Jura entre vignobles, coteaux et forêts, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais aussi de variations de température importantes, idéales pour l’expression du Savagnin. Les sols argilo-calcaires et marneux, riches en fossiles marins, apportent une minéralité typique et une tension unique à ces vins. L’histoire viticole du Jura est marquée par de petits rendements, une viticulture traditionnelle et l’élaboration de vins de caractère, dont le fameux « vin jaune » auquel le Savagnin doit aussi sa réputation.
Ce Savagnin sec de 1992 se prête parfaitement à des accords de caractère. Il sublimera des plats régionaux tels que la poularde aux morilles et au vin jaune, un comté bien affiné ou un mont d’or fondu. Il s’exprime aussi joliment sur des fruits de mer, une cuisine exotique relevée au curry doux ou une volaille en sauce crémeuse. Son profil aromatique complexe sera idéal également avec une terrine de lièvre ou un foie gras poêlé.
Pour apprécier au mieux la richesse de ce vin d’Arbois, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans de grands verres afin de libérer progressivement ses arômes. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique, surtout pour un millésime de cet âge, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le avec patience et accorde-lui toute votre attention : il saura vous récompenser par sa profondeur et sa persistance.
