Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois Vin Jaune 2006 du domaine Jacques Tissot, une référence emblématique de la région jurassienne. Élaboré uniquement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec se distingue par sa vinification spécifique : il vieillit six années et trois mois sous un voile de levures en fût de chêne, sans ouillage, développant ainsi des arômes uniques et une complexité aromatique rare. Le millésime 2006 possède aujourd’hui une maturité affirmée, dévoilant des notes marquées de noix, de curry, de pomme verte mûre, de fruits secs, accompagnées d’une bouche puissante, saline et persistante.
Le Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations régulières. Les vignes du Savagnin s’enracinent dans des marnes bleues, grises ou rouges, propices à l’expression minérale du cépage. La région du Jura, berceau historique du vin jaune, cultive depuis le Moyen Âge des traditions viticoles uniques ; les vins de voile sont une véritable signature identitaire de ces terres.
Ce vin jaune s’exprime parfaitement en accompagnement des plats traditionnels du Jura, tel qu’un poulet aux morilles et à la crème ou une croûte aux champignons. Il sublime également les fromages locaux, notamment le Comté bien affiné, dont il rehausse le caractère fruité et la texture onctueuse. Vous pourrez aussi l’associer à des écrevisses ou des plats à base de curry doux, où ses arômes intenses feront merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14-16°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer sa palette aromatique. Prévoyez de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de révéler toute sa complexité. C’est un vin de garde exceptionnel mais qui, ouvert aujourd’hui, délivrera déjà une expérience sensorielle mémorable.
