Ce vin est un Arbois Vin de Paille 1992 du domaine Frédéric Lornet, un trésor du Jura français. Elaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille, il s’agit d’un vin blanc liquoreux issu de la sélection rigoureuse de grappes mûres souvent composées de Savagnin, Chardonnay et parfois Poulsard. Les raisins sont mis à sécher sur des claies de paille pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi leurs sucres et arômes. Après cette étape, la vinification se poursuit lentement, donnant un vin doux à la richesse et la complexité exceptionnelles, capable de traverser les décennies en cave. Ce millésime 1992, ayant mûri plus de trente ans, promet une profondeur aromatique remarquable, oscillant entre fruits confits, abricot sec, figue, miel, épices douces et une fine trame oxydative typique de l’appellation.
Le Jura, situé à l’est de la France, est une petite région viticole au patrimoine très ancien. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise des maturités lentes, idéales pour l’élaboration de vins singuliers. Les sols, mêlant marnes, argiles et calcaires, apportent minéralité et tension à ce terroir d’exception. L’Arbois constitue l’une des appellations phares du Jura, réputée pour ses vins de caractère, dont le vin de paille reste une spécialité précieuse et rare, élaborée en quantités confidentielles.
Ce vin de paille, intense et concentré, se marie parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un Bleu de Gex régional, ou encore des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux noix ou un gâteau aux épices et abricots. Il saura également sublimer une cuisine orientale sucrée-salée, jouant sur les contrastes aromatiques.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Servez-le frais, autour de 8-10°C, dans des verres amples qui permettront à ses nuances complexes de s’exprimer pleinement. Avec plus de trente ans d’évolution, ce vin de paille offre une expérience rare, à savourer avec recueillement.
