Vins Arbois Domaine La Pinte - 2020

Le Domaine La Pinte, implanté au cœur de l’appellation Arbois, élabore ce vin blanc sec millésimé 2020 en biodynamie, ce qui témoigne d’un profond respect du terroir et d’un engagement envers la vitalité de la vigne. Bien que le ou les cépages utilisés ne soient pas explicitement précisés, l’appellation Arbois est réputée pour des blancs élaborés principalement à partir de Savagnin et de Chardonnay. Selon l’orientation de la cuvée, on retrouve des vins expressifs, oscillant entre fraîcheur citronnée, senteurs florales, touches de fruits à chair blanche, et parfois des notes plus complexes de noix ou de beurre lorsque l’élevage sous voile ou sur lies prolonge leur caractère. L’année 2020 offre généralement des vins de belle maturité, équilibrés par une acidité vive et une minéralité qui signe les grands blancs jurassiens.

La région du Jura est remarquable par son climat semi-continental, aux saisons bien marquées et aux influences montagnardes qui favorisent une maturation lente des raisins. Le terroir d’Arbois se distingue par une mosaïque de sols, mêlant des marnes bleues, rouges ou grises, et des éboulis calcaires, qui apportent minéralité et puissance aromatique aux vins. Cette terre viticole au riche passé, reconnue dès 1936 par l’AOC Arbois, est le berceau de traditions originales, comme l’élevage sous voile ou l’élaboration du vin jaune, mais également d’une génération de vignerons engagés dans la biodynamie et l’expression pure du terroir.

Ce blanc sec du Domaine La Pinte s’accordera à merveille avec des mets authentiques et savoureux. Il accompagnera avec élégance une salade de truite fumée, une volaille crémée, des fromages locaux comme le Comté affiné, ou encore des plats jurassiens tels que la poularde aux morilles. Sa fraîcheur se mariera également à des sashimis ou à des fruits de mer.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres, après un léger passage en carafe si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. Cela laissera pleinement s’exprimer la palette subtile et vivifiante des blancs d’Arbois.