Avis Viniou
Le Domaine Ollier Taillefer, situé dans le prestigieux terroir de Faugères au cœur du Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Grande Réserve 2011 un vin exceptionnel. Ce rouge sec reflète l'élégance de son millésime et l'authenticité de ses cépages autochtones, probablement incluant le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le terroir schisteux de Faugères confère à ce vin une minéralité marquée et une profondeur aromatique unique, tandis que le climat méditerranéen ajoute de la richesse. Le domaine, familial et historique, est réputé pour son respect des traditions viticoles et son engagement en faveur de la qualité.
Pour magnifier ce vin, optez pour des accords avec des plats aux saveurs intenses. Le Faugères Rouge se marie merveilleusement avec une daube de bœuf provençale, ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages accentueront également sa complexité aromatique. En restant dans la tradition locale, une gardiane de taureau, un plat emblématique de la région, serait un partenaire idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure à l'avance afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Admirez sa robe rubis intense, puis plongez-vous dans le bouquet complexe mêlant fruits noirs, notes épicées et touches de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque souple et une belle longueur. Une dégustation en trois temps : contempler, humer, savourer, vous offrira une expérience des plus gratifiantes.
