Avis Viniou
Le Château Ollier Taillefer, avec sa cuvée Grande Réserve 2014 en appellation Faugères, incarne l’expression authentique des grands vins rouges du Languedoc. Composé traditionnellement de cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, ce vin offre une robe d’un rouge profond et brillant. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité et une structure équilibrée, marquée par des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de délicates notes de réglisse. La vinification est soignée, avec des élevages en cuve et en barriques permettant de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique. Le terroir schisteux de Faugères apporte une minéralité caractéristique et une trame tannique soyeuse qui donne au vin un superbe potentiel de garde.
La région du Faugères, en plein cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude de ses collines et la brise marine. Les sols de schistes, uniques dans la région, confèrent à ces vins une élégance rare et une finesse distincte, loin des rouges parfois trop chaleureux du sud. Riche d’une histoire viticole ancienne, Faugères est reconnu pour son engagement qualitatif et sa préservation du patrimoine naturel, ce qui se ressent pleinement dans chaque bouteille.
Pour les accords mets et vins, la Grande Réserve 2014 trouvera un magnifique écho avec des viandes de caractère, comme une côte de bœuf grillée aux herbes, un gigot d’agneau rôti ou un civet de sanglier. Les saveurs de la garrigue et les tanins élégants s’associeront également parfaitement avec un cassoulet du Languedoc ou une gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme la Tomme de brebis.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir, et profitez pleinement de sa générosité et de sa complexité. Ce 2014 peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienté en cave encore trois à cinq ans pour apprécier sa pleine évolution.
