Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve 2023 du Mas Olivier est un vin rouge emblématique de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc. Ce millésime 2023, encore jeune, révèle toute la typicité de son terroir grâce à un assemblage classique de cépages méditerranéens, généralement à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, qui signent la richesse aromatique et la structure de ce vin. La vinification privilégie l’expression du fruit, tout en respectant l’équilibre entre fraîcheur et concentration, procurant un vin généreux, aux tanins soyeux et aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes légèrement fumées, caractéristiques du terroir schisteux de Faugères.
La région de Faugères est l’un des joyaux du Languedoc, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Son terroir de schistes anciens, très drainants, imprime aux vins une minéralité singulière et une fraîcheur remarquable, même lors des millésimes les plus chauds. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent acidité et complexité aromatique. Faugères possède une longue histoire viticole, avec une reconnaissance en appellation d’origine contrôlée dès 1982, valorisant ainsi la spécificité de ses sols et de son encépagement.
Ce vin rouge corsé et généreux trouvera naturellement sa place à table avec des plats méditerranéens ou régionaux, tels qu’un magret de canard grillé aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti aux olives noires, ou même une daube de sanglier. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tomme des Pyrénées sublimeront également ses notes épicées et son toucher velouté.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir cette Cuvée Grande Réserve à une température comprise entre 16 et 18°C. Il sera intéressant d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin, bien qu’accessible dès sa jeunesse, pourrait également évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans en cave.
