Le Mas Olivier Cuvée Grande Réserve 2006 est un remarquable vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2006 apporte concentration et maturité, facteurs amplifiés par un élevage soigné, souvent partiellement en fûts, qui confère à cette Grande Réserve une belle complexité aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse et note légèrement toastée.
La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays héraultais, est toute entière façonnée par son terroir de schistes, exceptionnel pour la vigne. Ce sol particulièrement drainant offre aux racines une exploration en profondeur, restituant ensuite à la baie complexité et minéralité, qualités qui font la renommée de l’appellation. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par les vents marins, favorise une maturation optimale du raisin et des vins intenses en couleur, riches en tanins souples et en arômes épicés. Faugères s’inscrit dans une très ancienne tradition viticole, remontant à l’époque romaine, reconnue aujourd’hui pour l’expressivité unique de ses rouges.
Pour sublimer un Mas Olivier Grande Réserve 2006, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un canard aux olives ou un rôti de boeuf sauce aux cèpes. Les plats régionaux s’accordent aussi merveilleusement, à l’image d’un cassoulet ou de magrets de canard grillés. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des tommes affinées ou un vieux cantal.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’en révéler toute la complexité. Il accompagnera alors magnifiquement vos repas méditerranéens ou gastronomiques.
