Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve 2021 du Domaine Ollier Taillefer est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Faugères, située en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, parmi lesquels la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et parfois le Cinsault occupent une place de choix. Le millésime 2021 s’exprime par une robe profonde, des notes aromatiques de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles touches minérales qui rappellent la singularité du terroir de Faugères. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, équilibre puissance, fraîcheur et belle structure tannique, obtenue grâce à un élevage partiel en cuves et barriques.
La région de Faugères se distingue par ses sols de schistes qui apportent au vin un caractère minéral marqué et une belle aptitude à la garde. Le climat méditerranéen, avec ses chauds étés et ses hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Historique et authentique, le vignoble de Faugères est reconnu pour la typicité de ses crus et pour la passion de ses vignerons, attachés à la valorisation de leur paysage vallonné et sauvage.
Pour magnifier ce vin, optez pour des mets aux saveurs affirmées : une daube de bœuf à la languedocienne, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti. Les plats à base d’olives noires, de champignons ou de gibier mettront également en lumière la complexité aromatique et l’authenticité du vin. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Pélardon, s’invitent également à cette table.
Servez la Cuvée Grande Réserve 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C après aération, voire une légère décantation, pour permettre l’expression de toute sa palette aromatique et savourer sa finale élégante.
