Avis Viniou
La cuvée Grande Réserve 2013 du domaine Ollier Taillefer est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, située dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage typique des terroirs du Sud de la France marie des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2013, marqué dans la région par un climat contrasté et une vendange plutôt tardive, révèle une belle fraîcheur et de l'élégance. La vinification au domaine Ollier Taillefer, adepte d’un travail précis et respectueux de la tradition, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir. L’élevage se fait en cuves ainsi qu’en fûts, résultant en une bouche équilibrée, des tanins soyeux et une aromatique dominée par des notes de fruits noirs, de garrigue, d’olives noires et d’épices douces.
La région de Faugères s’étend sur des collines de schiste uniques, qui confèrent aux vins une minéralité affirmée et une identité singulière. Ce terroir aride, balayé par les vents, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, mais les sols de schiste, peu fertiles, procurent profondeur et structure aux vins. Ancrée dans l’histoire du Languedoc, l’appellation Faugères a su se distinguer par ses vins denses et complexes, reflets de leur environnement sauvage, entre chênes verts et garrigue parfumée.
Avec sa puissance modérée et sa richesse aromatique, la cuvée Grande Réserve 2013 s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale. Laissez-vous tenter par un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard rôti accompagné de légumes du soleil. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Laguiole ou une tomme des Causses, feront également ressortir la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Faugères, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre une bonne oxygénation, et profitez ainsi de toute la sagesse acquise au fil de dix ans de garde.
