Le Mas La Borde 2023, issu de l’appellation Fitou AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec et certifié biologique, ce qui garantit une expression authentique de son terroir. Son assemblage est généralement dominé par des cépages typiques de la région, à savoir le Carignan, la Syrah, et le Grenache noir, complétés parfois par un peu de Mourvèdre. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat méditerranéen classique, avec suffisamment de chaleur et une bonne gestion hydrique, offrant une maturité optimale aux raisins. La vinification, effectuée selon les principes de l’agriculture biologique, préserve la pureté des arômes et respecte le caractère du fruit, tout en limitant l’intervention pour un style franc, concentré et équilibré.
Le terroir de Fitou, enclavé entre la montagne et la Méditerranée, se distingue par ses sols de schistes, de calcaires et d’argiles, qui confèrent au vin structure et complexité. La région, pionnière du Languedoc pour les appellations rouges d’appellation contrôlée, bénéficie d’un ensoleillement généreux, de vents régulateurs et d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Cette conjonction de facteurs naturels et humains façonne des vins au profil aromatique intense, souvent caractérisés par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche minérale distinctive.
Ce Fitou s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens aux saveurs relevées et généreuses. Une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou des fromages affinés comme le Pélardon mettront en valeur ses arômes et sa structure. Les ingrédients à forte personnalité, typiques de la cuisine régionale, trouveront en ce vin un partenaire solide et expressif.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mas La Borde 2023 à une température de 16-18°C. Si possible, ouvrez la bouteille ou carafez-la une heure avant service afin d’aérer les arômes et de révéler toute la complexité du vin. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa richesse et la typicité de son terroir languedocien.
