Vins Fitou Mas La Borde - 2024

Avis Viniou

Le Mas La Borde 2024, issu de l’appellation Fitou AOC dans le Languedoc, se présente dans sa jeunesse avec une robe profonde, trahissant la richesse des cépages méridionaux typiques de cette appellation, souvent le Carignan, le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah. Ce vin rouge, certifié en agriculture biologique, est le reflet élégant d’un terroir solaire, caractérisé par des sols de schistes, de calcaires et de marnes, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une concentration et une générosité toute méridionale. La vinification, probablement traditionnelle avec macération prolongée, vise à préserver le fruit et la fraîcheur tout en révélant une structure puissante et des notes épicées.

Fitou, la plus ancienne AOC rouge du Languedoc créée en 1948, occupe un terroir entre mer et montagne, profitant d’un climat méditerranéen venté par la tramontane. Les étés chauds et secs favorisent une maturation optimale du raisin, tandis que la diversité géologique permet aux viticulteurs d’exprimer une belle complexité. L’histoire du territoire, marquée par une rude agriculture et une identité viticole forte, nourrit la personnalité authentique des Fitou : robustes, mais accessibles, empreints de tradition et de modernité.

Pour accompagner ce Mas La Borde 2024, privilégiez une cuisine généreuse à base de viande rouge grillée, d’agneau confit aux herbes, de gibier à plumes ou de canard aux olives. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau, le cassoulet ou le lapin à la languedocienne révèleront toute la gourmandise et l’aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type tome ou vieux cantal, constituent également un accord judicieux.

Servez ce Fitou à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure avant, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Son potentiel de garde de 3 à 7 ans permettra de le découvrir aussi bien sur la jeunesse de son fruit que sur une structure plus assouplie avec le temps.