Avis Viniou
Les Terrasses Occitanes 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région : Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le verre par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. En vinification, une macération prolongée ainsi qu’un élevage en cuve ou en fût peuvent être utilisés afin de souligner la structure, la complexité et le potentiel de garde du vin, tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Fitou, se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence du vent marin et des montagnes environnantes. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui donne aux vins une typicité remarquable, à la fois solaire mais dotée d’une structure tannique élégante. L’histoire viticole de Fitou remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que la zone acquiert ses lettres de noblesse, notamment grâce à la singularité de ses rouges puissants et expressifs.
Avec son caractère généreux, Les Terrasses Occitanes 2020 se mariera parfaitement avec des mets de caractère. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard grillé aux herbes, ou encore des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le Laguiole ou la tomme de brebis, feront également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique et la profondeur de ce vin languedocien.
