Avis Viniou
Le Fitou 2021 Les Terrasses Occitanes est un vin rouge sec issu de l’un des plus anciens terroirs du Languedoc, l’appellation Fitou, qui se situe dans le département de l’Aude, au pied des Corbières. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie un mariage des cépages carignan, grenache, mourvèdre et syrah. Ces cépages méditerranéens offrent au vin puissance, structure et générosité aromatique, avec des notes typiques de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, souvent relevées par une touche légèrement réglissée ou balsamique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, favorise une belle fraîcheur et une expression fruitée, qui donne à ce Fitou une bouche ronde et équilibrée, avec une finale persistante.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins qui apportent fraîcheur et humidité, particulièrement importants lors des étés chauds et secs. Les sols de l’appellation Fitou présentent une grande diversité : schistes noirs, calcaires et marnes, qui confèrent au vin à la fois minéralité, complexité et une certaine tension. Le Fitou est aussi une appellation historique, reconnue dès 1948, la première du Languedoc pour les vins rouges, témoignant ainsi d’un savoir-faire ancré et transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Fitou Les Terrasses Occitanes 2021, privilégiez des plats riches aux saveurs du sud : un magret de canard rôti au poivre, une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les légumes confits, ratatouilles ou caviars d’aubergine se marieront également très bien pour des accords végétariens. En fromages, un cantal entre-deux ou une tome de brebis affinée prolongeront le plaisir.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et sa belle structure. Il accompagnera ainsi parfaitement vos moments conviviaux et gastronomiques.
