Avis Viniou
Le Fitou 2019 du domaine Champ des Sœurs est un vin rouge typique du Languedoc, issu de l’une des plus anciennes appellations du sud de la France. Même si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, les rouges de Fitou sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Carignan, accompagné de Grenache noir, de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables dans la région, permettant une belle concentration des arômes et une structure tannique élégante. Ce vin est vinifié en sec, mettant en valeur la typicité et la générosité du terroir sans intervention exagérée, pour conserver la fraîcheur et l’expression naturelle des raisins.
Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, se situe entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières. Le climat y est chaud, gorgé de soleil, mais tempéré par les vents marins, offrant ainsi des maturités optimales. Les sols sont très variés : schistes noirs, calcaires bruns, argilo-calcaires, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois puissants, expressifs et dotés d’une belle minéralité. L’histoire viticole y est millénaire, avec une tradition de vins rouges robustes qui accompagnent la cuisine locale depuis des générations.
Pour des accords mets-vins, le Fitou se révèle particulièrement savoureux accompagné de plats méditerranéens et du Sud-Ouest. Il mettra en valeur un cassoulet toulousain, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, ou encore une grillade de côtes d’agneau. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme ou le cantal, s’accorderont aussi très bien avec sa structure tannique et sa générosité aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un plat de magret de canard ou quelques charcuteries artisanales.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant, afin de permettre à ses arômes intenses de se déployer pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave.
