Le Champ des Sœurs 2017, issu de l’appellation Fitou, est un vin rouge sec typique du Languedoc, une région réputée pour ses rouges de caractère. S’il est traditionnel pour l’appellation de travailler avec des cépages méditerranéens comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il convient de rester prudent sur l’assemblage précis utilisé pour ce vin, les pratiques variant selon chaque domaine. Néanmoins, on retrouve fréquemment dans les Fitou l’influence marquée du climat chaleureux offrant richesse, matière et fruit mûr, tempéré par l’influence des vents et de la mer Méditerranée. Le millésime 2017, marqué par un temps sec, a favorisé une belle concentration des arômes et un équilibre entre fraîcheur et profondeur.
Le terroir de Fitou s’étend entre garrigue, reliefs schisteux et vieilles vignes, sur les contreforts des Corbières. Le climat y est sec et ensoleillé, ce qui encourage la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Languedoc, et de Fitou en particulier — première appellation reconnue dans la région —, est marquée par une tradition de vins puissants mais qui tendent aujourd’hui vers plus de finesse sous l’impulsion de vignerons engagés. La proximité avec la Méditerranée et le contraste des sols apportent au vin une structure tannique, des notes d’épices et de fruits noirs, et parfois une fraîcheur herbacée rappelant la garrigue.
Pour les accords mets-vins, ce type de Fitou s’exprime idéalement avec des cuisines riches et savoureuses. Il accompagnera parfaitement des plats de terroir comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, ou encore une épaule d’agneau confite. Les saveurs méditerranéennes, les grillades ou des plats épicés à base de légumes du sud sont également de belles options. Pensez aussi à des fromages affinés à pâte dure pour sublimer la structure du vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Il offrira une belle dégustation dès aujourd’hui, mais pourra aussi attendre encore quelques années dans une bonne cave pour développer davantage de nuances.
