Avis Viniou
Le Domaine Langoustet propose ici un Fitou AOC millésime 2024, une cuvée emblématique du Languedoc, région reconnue pour ses rouges authentiques et de caractère. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, les Fitou reposent traditionnellement sur un mariage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah, offrant un vin généreux, structuré et épicé. Le millésime 2024, encore jeune, promet des arômes de fruits rouges et noirs frais, complétés de notes d’épices et de garrigue caractéristiques du terroir méditerranéen. Les vinifications privilégient généralement la tradition, avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit tout en conférant une belle charpente.
Le Fitou est produit dans l’une des appellations les plus anciennes du Languedoc, nichée entre mer Méditerranée et Corbières. La région bénéficie d’un climat chaud et sec, rythmé par les vents du sud, qui favorisent la maturité optimale du raisin et préviennent les maladies. Les sols, variés mais souvent calcaires et schisteux, apportent minéralité et puissance aux vins. Historiquement, cette terre viticole a connu une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, combinant savoir-faire ancestral et innovations.
Ce Fitou s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale et généreuse. Essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux figues, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées ou les tommes du Sud. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un lapin à la languedocienne.
À la dégustation, ce vin jeune révélera tout son dynamisme après une légère aération, voire un carafage d’une demi-heure. Servez-le à une température de 16-18°C afin de laisser s’exprimer ses arômes fruités et épicés tout en préservant la délicatesse de ses tanins. Ce vin saura également gagner en rondeur et complexité après quelques années de garde.
