Vins Fitou Cascatel - Cuvée Exception - 2023

Avis Viniou

Le Château Cascatel 2023, dans sa cuvée Exception, est un Fitou AOC rouge issu du Languedoc. Cette appellation, historiquement la plus ancienne du Languedoc pour les vins rouges, s’appuie sur des assemblages dominés par le Carignan, souvent accompagné de Grenache, Syrah ou Mourvèdre, typiques de la région, même si la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée. Le millésime 2023 offre généralement des vins à la robe intense, exprimant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Les tannins sont présents mais souples, promettant une belle harmonie entre puissance et finesse.

Le Fitou se décline sur deux terroirs bien distincts : le Fitou maritime aux sols sableux et schisteux proches de la mer, et le Fitou d’altitude, sur des terres plus calcaires et arides. Château Cascatel se situe dans ce vaste territoire méditerranéen balayé par la tramontane, bénéficiant d’un ensoleillement généreux. Les vignerons y exploitent la diversité des sols pour offrir des vins de caractère, marqués par la garrigue, le laurier et parfois une minéralité racée. La région du Languedoc, ancienne terre viticole remontant à l’époque romaine, s’est réinventée ces dernières décennies en privilégiant qualité, authenticité et identité des terroirs.

Ce Fitou Exception appelle des accords chaleureux. Il se mariera à merveille avec de l’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf à la languedocienne ou des grillades épicées. Les fromages de caractère, comme un vieux Roquefort ou un Cantal affiné, sauront également lui répondre. Pour rester régional, osez l’accompagner d’un cassoulet traditionnel ou d’un navarin de mouton.

Pour profiter pleinement de la structure et des arômes de ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour laisser le vin s’exprimer, idéalement dans de grands verres à vin rouge, afin de révéler toute sa complexité et sa générosité méditerranéenne.