Vins Fitou Château Cascatel - Cuvée Exception - 2016

Avis Viniou

Le Château Cascatel, avec sa cuvée Exception 2016, offre un vin rouge de caractère issu de l'appellation Fitou AOC, située dans la région du Languedoc. Ce millésime 2016 se distingue par une combinaison harmonieuse de cépages typiques de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Généralement, les vins de Fitou sont élaborés à partir de cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, qui apportent structure, rondeur et notes épicées.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément celle de Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement constitués d’argile, de calcaire et de schiste, contribuant à la complexité aromatique et à la minéralité des vins produits ici. Fitou est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue depuis 1948, et elle a su conserver son authenticité et sa réputation à travers les décennies.

Pour sublimer ce Château Cascatel Cuvée Exception 2016, il convient de l’accompagner de mets qui sauront révéler ses caractéristiques. Des plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier seraient des choix idéaux. Sa structure tannique se mariera également avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un plateau de fromages affinés comme un roquefort ou un pélardon.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une petite aération en carafe, d’une heure environ, permettra de libérer l'ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa complexité et de sa richesse.