Avis Viniou
Le Domaine Comerade propose avec sa Cuvée Grande Réserve 2024 un Fitou AOC rouge typique du Languedoc, fruit d’un assemblage traditionnel où les cépages majoritaires sont généralement le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce millésime, issu de vignes cultivées sous le climat méditerranéen, est caractérisé par une belle maturité des raisins. La vinification, sans mention particulière de méthode, met en avant l’expression du fruit, typiquement sur des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices et parfois une touche de réglisse ou d’olives noires. La bouche est souvent charnue, ample, avec des tanins présents mais fondus, témoignage de la générosité du terroir du Fitou.
Le Fitou est la plus ancienne appellation d’origine contrôlée du Languedoc pour les vins rouges. Le vignoble, adossé aux premiers contreforts des Corbières et plongeant vers les étangs du littoral, bénéficie d'un climat sec, ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols schisteux et argilo-calcaires sont bien drainés, ce qui favorise la concentration et la richesse aromatique des raisins. L’histoire de la région, fortement marquée par la culture viticole, confère aux vins une identité affirmée, où l’on retrouve la typicité méditerranéenne : chaleur, puissance, mais aussi fraîcheur grâce à l’altitude et au vent.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats riches et savoureux : un cassoulet languedocien traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Les arômes épicés du vin feront également merveille avec des plats à base de fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Salers, voire des tapas méditerranéennes : poivrons grillés, tapenade, charcuterie.
Avant de servir, ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance pour permettre un épanouissement optimal des arômes. Servez la Cuvée Grande Réserve 2024 à une température de 16-18°C, dans des verres larges, afin de profiter pleinement de sa structure et de sa complexité aromatique. Ce vin, déjà agréable en jeunesse, peut également vieillir trois à cinq ans en cave pour développer davantage de notes de sous-bois et de cuir.
