Avis Viniou
Le Château Nouvelles Cuvée Gabrielle 2014 est un vin rouge sec issu de l'appellation Fitou AOC, nichée dans le Languedoc, région viticole méridionale réputée pour la richesse de ses vins de caractère. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les Fitou sont traditionnellement élaborés à partir d'assemblages dominés par le Carignan, le Grenache Noir, le Mourvèdre et la Syrah. Ce millésime 2014, élevé avec soin, s'exprime généralement par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et parfois des notes légèrement réglissées ou animales, signature typique de l'appellation. La structure en bouche est généreuse, portée par des tanins fondus après quelques années de garde, révélant une belle complexité et une persistance aromatique.
Le Fitou, première AOC viticole du Languedoc obtenue en 1948, s'étend entre les Corbières maritimes et l'arrière-pays, bénéficiant d’une mosaïque de terroirs : sols schisteux à l’ouest pour les vins de la montagne, argilo-calcaires au sud-est pour les vins du littoral. Ce patchwork géologique, allié à un climat méditerranéen sec, venté et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins et explique la puissance et la typicité des vins. L’histoire locale est profondément liée à la vigne, avec une tradition qui remonte à l'Antiquité romaine.
Ce Fitou accompagnera à merveille des mets du Sud, comme un agneau de lait rôti au thym, un cassoulet languedocien ou un magret de canard grillé, qui feront écho à sa profondeur et ses arômes de garrigue. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront aussi l’associer à une daube de bœuf ou un civet de sanglier, plats qui mettront en valeur sa structure et sa finale épicée.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Gabrielle 2014, je vous recommande de la servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il révèle déjà toute la générosité d’un grand Fitou.
