Avis Viniou
Le Château Nouvelles Cuvée Gabrielle 2014 est un rouge issu de l’appellation Fitou AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée est typique de l’appellation, souvent élaborée à partir d’assemblages dominés par la Carignan, complétés par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2014, après plusieurs années de garde, a conservé une belle structure tout en développant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cuir, sur une trame tannique fondue par le temps. La vinification met généralement l’accent sur l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en maîtrisant la puissance.
L’appellation Fitou se situe dans la région viticole du Languedoc, entre mer et montagnes, dans une zone bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, soumis aux influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins de la complexité et un caractère affirmé. La région, reconnue comme l’un des plus anciens bassins viticoles de France, est rarement touchée par la gelée grâce à l’ensoleillement régulier et à la tramontane, vent caractéristique qui assainit les vignes et accentue les maturations. L’histoire du Fitou est marquée par la recherche constante de l’équilibre entre puissance, arômes de garrigue et structure harmonieuse.
Pour sublimer la Cuvée Gabrielle 2014, privilégiez des mets méridionaux à la générosité affirmée. Un agneau rôti au thym, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore des grillades de canard s’accordent parfaitement avec sa structure ample et ses arômes épicés. Pour une option végétarienne, une ratatouille relevée ou un tian de légumes du soleil feront merveille. Les fromages affinés, tels un vieux Laguiole ou une tomme des Pyrénées, soulignent la complexité du vin.
Je vous conseille de servir ce Fitou à une température de 16-18°C après une ouverture ou un carafage d’une heure, afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires et sa belle rondeur en bouche. Ce vin est à maturité, profitez-en dès maintenant pour apprécier la finesse acquise au fil des années.
