Avis Viniou
Le Fitou 2014 du Château Le Belvédère est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Son millésime 2014 traduit une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur agréable, typique des bons Fitous de ce millésime. Les raisins proviennent d’un terroir caillouteux, composé surtout de schistes et de calcaires, ce qui confère au vin structure et finesse. La vinification, typiquement réalisée avec des fermentations longues, favorise l’expression aromatique et tannique, donnant un vin aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une légère note fumée.
La région de Fitou, la plus ancienne AOC du Languedoc en matière de vins rouges (créée en 1948), bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Les vents marins tempèrent le vignoble et permettent une belle concentration des raisins tout en évitant la surmaturité. La diversité des sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, donne des vins d’un grand équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité. Historiquement, Fitou est reconnu pour ses vins généreux, robustes et typés, reflets authentiques de la tradition languedocienne.
Le Fitou du Château Le Belvédère s’accordera parfaitement avec des viandes rôties ou mijotées telles qu’un agneau de lait aux herbes, une gardiane de taureau ou un canard aux olives, des plats typiques du Sud. Il accompagnera également merveilleusement bien des fromages affinés de la région comme un Pélardon ou un Roquefort.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance ou carafez-le pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce Fitou peut encore se bonifier quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expérience de dégustation.
