Le Domaine Vent, avec sa cuvée Marindes 2023, propose un Fitou AOC rouge qui illustre parfaitement le caractère méridional du Languedoc. Ce vin est très probablement issu d’un assemblage traditionnel du Fitou, où dominent le carignan, la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques plutôt équilibrées dans la région, offre des vins à la fois puissants et bien structurés, avec une belle fraîcheur en finale. Les raisins provenant des terroirs argilo-calcaires bénéficient de vinifications souvent en cuves béton ou inox, permettant de préserver la pureté du fruit tout en révélant les arômes complexes de la garrigue, de fruits noirs ainsi que quelques notes d’épices.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, est située entre les Corbières et le littoral méditerranéen, baignée de soleil et caressée par le vent. Le climat méditerranéen apporte chaleur et amplitude thermique, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins, tandis que les sols variés — allant des schistes aux calcaires — confèrent aux vins leur complexité et leur personnalité. Fitou fut la première appellation rouge reconnue du Languedoc en 1948, témoignage d’un savoir-faire ancestral aujourd’hui toujours vivant.
Pour sublimer ce Fitou rouge du Domaine Vent, privilégiez des accords généreux. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore des cassoulets maison. Les charcuteries de la région, la tomme de brebis affinée ou même des plats légèrement épicés à base de légumes grillés trouveront également un bel écho avec ce vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée Marindes à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes. Ce vin, typique de son terroir, saura révéler toute son expressivité aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
