Avis Viniou
Le Domaine Vent propose ici une cuvée Marindes en appellation Fitou AOC, un vin rouge représentatif du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominé par le Carignan, le Grenache, et le Syrah, parfois complétés de Mourvèdre. Même si ce vin est non millésimé, il exprime pleinement l’identité du terroir du Fitou, l’une des plus anciennes appellations reconnues du Languedoc, avec des sols majoritairement schisteux en altitude, plus calcaires sur les zones basses. La vinification privilégie généralement les extractions douces, permettant d’exprimer à la fois la richesse du fruit et la complexité des épices tout en conservant une bonne harmonie en bouche.
La région du Fitou, au cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen, chaud, ensoleillé, tempéré par des vents marins et quelquefois par la Tramontane. Ce contexte offre aux raisins une maturité optimale et confère aux vins leur caractère généreux et ensoleillé. Historiquement, le vignoble du Languedoc s’est construit dès l’Antiquité et n’a cessé d’évoluer, aujourd’hui reconnu pour la qualité et la diversité de ses vins rouges, souvent axés sur la convivialité et la gourmandise.
Côté accord mets-vins, la cuvée Marindes de Fitou s’associera parfaitement avec la cuisine du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une tielle sétoise mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Les fromages de caractère à pâte dure ou mi-dure, par exemple un vieux Cantal ou un Laguiole, seront également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe, pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Cela vous offrira un vin rond, savoureux et parfaitement adapté à une belle table conviviale.
