Le Prieur Barsanne 2024, issu de l'appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, en France. Ce vin est constitué, selon la tradition de l'appellation, d’un assemblage de cépages typiques tels que le Carignan, le Grenache noir, le Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une énergie dominée par le fruit, avec des notes franches de cerise noire, de mûre et d’épices douces, portées par une structure tannique encore bien présente. La vinification en cuve puis l'élevage, souvent en cuve ou en foudre de bois selon les domaines, visent à préserver le caractère authentique et généreusement fruité du terroir.
La région du Languedoc, et plus précisément le cru Fitou situé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant et des influences maritimes tempérées. Les sols mêlent schistes, calcaires et argiles, conférant au vin une complexité et une minéralité appréciées. Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue dès 1948, et incarne l’identité de vins méridionaux puissants mais équilibrés, porteurs d’une riche histoire viticole. La diversité des sols et l’exposition au vent favorisent une maturation optimale des raisins tout en protégeant naturellement la vigne.
Pour accompagner ce Prieur Barsanne 2024, privilégiez des plats en accord avec sa vigueur juvénile et son potentiel de structure. Des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un civet de sanglier sublimeront à merveille ses arômes fruités et épicés. Des fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis ou le cantal, compléteront parfaitement son côté charnu.
Je recommande de déguster ce Fitou à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans brusquer sa jeunesse. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour assouplir ses tanins et offrir une expérience plus harmonieuse. Ce vin a aussi le potentiel pour évoluer quelques années en cave si vous souhaitez explorer ses notes secondaires à maturité.
