Le Prieur Barsanne 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin est généralement composé d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, favorisant une maturation optimale des raisins, pour aboutir à une expression aromatique généreuse et ample. En cave, la vinification allie souvent cuvaisons longues et élevage en cuves ou en fûts, ce qui confère au vin une structure tannique profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, ainsi qu’une pointe de réglisse caractéristique du terroir languedocien.
Le Fitou s’épanouit sur un terroir partagé entre zones côtières et contreforts escarpés des Corbières, présentant une mosaïque de sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires. Ce sol, associé à un climat méditerranéen chaud et venté, est propice à la culture de cépages robustes, donnant naissance à des vins authentiques et puissants. La région connaît une histoire viticole ancienne, marquée par le passage des Romains et l’essor des abbayes au Moyen Âge, ce qui a forgé l’identité forte et singulière des vins du Languedoc.
Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats généreux et relevés, comme un cassoulet de Castelnaudary, un confit de canard, une daube de bœuf de l’Aude ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les légumes méditerranéens cuisinés à la tomate, voire des fromages affinés tels la tome de brebis, complèteront également ce vin charnu et épicé.
Je vous recommande de servir ce Prieur Barsanne 2020 à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour mieux révéler la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, offrant ainsi à chaque dégustation une nouvelle facette de sa personnalité.
