Avis Viniou
Le Prieur Barsanne 2011 est un vin rouge sec, issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes appellations du Languedoc. Ce classique du sud est souvent élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2011 fut marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et conférant au vin une grande richesse aromatique. La vinification se fait généralement en cuve béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois accompagnée d’un passage en fût qui affine la structure et ajoute de la complexité. Dans le verre, on s’attend à une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une bouche charnue, soutenue par des tanins fondus grâce au vieillissement.
La région viticole de Fitou se situe dans le département de l’Aude, au cœur du Languedoc, entre mer Méditerranée et Corbières. Le climat y est chaud et sec, marqué par l’influence des vents marins et des brises de montagne, contribuant à la concentration et à la maturité du raisin. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et argiles, confèrent aux vins une belle diversité et une typicité marquée, avec une palette aromatique évoquant le maquis méditerranéen. L’histoire du Fitou est intimement liée à la production de vins rouges robustes, taillés pour la gastronomie.
Pour les accords mets-vins, ce Fitou 2011 accompagnera à merveille des plats savoureux et généreux. Pensez à des cassoulets de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Laguiole sauront aussi sublimer ses saveurs. Des plats aux accents méditerranéens, tels que les légumes farcis ou la ratatouille, feront également ressortir son caractère chaleureux.
À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Votre bouteille, issue d’un millésime mûr, se dégustera idéalement dès à présent, mais pourra encore tenir quelques années pour les amateurs de notes évoluées.
