Le Château Nouvelles 2009, issu de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec favorisant la maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification met en valeur la richesse naturelle du fruit, combinant souvent des fermentations longues et un élevage partiel en fût de chêne pour apporter complexité et équilibre. À la dégustation, ce vin se distingue par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et par des tanins fondus qui témoignent de son évolution en cave.
La région de Fitou, ancrée au cœur du Languedoc, possède un terroir unique composé de sols schisteux sur la partie montagneuse et d’argilo-calcaires plus proches de la mer. Ce paysage contrasté, entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, offre un ensoleillement généreux tempéré par les vents marins, donnant naissance à des vins puissants mais équilibrés. Le Fitou détient la plus ancienne AOC rouge du Languedoc, créée en 1948, et symbolise le savoir-faire ancestral de cette région viticole dynamique, attachée à la valorisation de ses cépages autochtones.
Pour accompagner le Château Nouvelles 2009, privilégiez des plats généreux en goût, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf méditerranéenne ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs locales telles que la tapenade, les grillades de viande ou une gardiane de taureau seront également sublimées par la structure et la profondeur aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce Fitou 2009 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il s’exprimera pleinement après une légère oxygénation, ce qui révèlera la finesse de ses arômes évolués et l’élégance de ses tanins assouplis par les années. Profitez de sa maturité pour une dégustation conviviale, autour de plats réconfortants et partagés.
