Le Château Nouvelles 2003, en appellation Fitou AOC, incarne l’authenticité et la richesse des vins rouges du Languedoc. Ce cru est typiquement élaboré à partir d’un assemblage des cépages caractéristiques de la région, principalement le Carignan, souvent accompagné de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2003, marqué par une canicule estivale, livre des vins généreux, structurés et d’une concentration aromatique remarquable. Sur ce Fitou, attendez-vous à une robe profonde, un nez puissant sur les fruits noirs, les épices douces, la garrigue et des nuances évoluées de cuir ou de tabac dues à la maturation. Une vinification traditionnelle en cuves puis un élevage soigné procurent la rondeur et la complexité typiques des grands vins du Sud.
Le vignoble de Fitou s'étend dans le département de l’Aude, entre Méditerranée et contreforts des Corbières. Cet environnement profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents, assurant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, mêlant schistes et calcaires, favorisent l’expression d’une belle minéralité et d’une structure tannique solide, essentielle pour la garde. Fitou fut la première AOC des vins rouges du Languedoc en 1948, témoignant d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire reconnu.
Pour magnifier ce vin chaleureux, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs relevées ou charnues. Il accompagnera parfaitement une daube de boeuf aux olives, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une assiette de charcuteries locales ou des fromages affinés à pâte dure, qui sauront mettre en valeur ses tanins assouplis avec le temps.
Avant de servir, pensez à carafer ce Fitou 2003 pour aérer son bouquet, tout particulièrement si la bouteille a été conservée en cave. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans exacerber l’alcool. Ce millésime, parvenu à pleine maturité, séduira les amateurs de vins puissants aux notes évoluées.
