Vins Fitou Pierre Chanau - 2023

Avis Viniou

Le Fitou 2023 du Château Pierre Chanau est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Carignan, le Grenache noir, et la Syrah. Le millésime 2023 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, apportant beaucoup de maturité et de concentration au raisin, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits relativement fraîches typiques de la région. Les vendanges sont souvent manuelles dans cette AOC, ce qui garantit une sélection rigoureuse des grains, et l’élevage peut se faire en cuves ou parfois en fûts de chêne pour apporter plus de complexité aromatique. Pierre Chanau propose un vin au nez intense de fruits rouges mûrs, de réglisse, de garrigue et d’épices douces, soutenu par une bouche généreuse et structurée, avec des tanins souples et une jolie longueur.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, occupe une place historique dans le vignoble français, étant la première AOC du Languedoc créée en 1948. Cette région, baignée par le soleil méditerranéen, profite d’un climat chaud, sec et venté grâce à la Tramontane, favorisant ainsi la parfaite maturité des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols sont variés, avec des schistes sur le secteur côtier et des calcaires sur l’intérieur, ce qui confère aux vins de Fitou une belle diversité, mais toujours avec ce tempérament sudiste affirmé et une grande buvabilité.

Ce Fitou 2023 accompagnera à merveille des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet languedocien. Il s’accordera également avec des grillades, une cuisine de terroir épicée ou même des fromages affinés comme un Cantal ou une tome de brebis.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin promet de beaux moments de convivialité, typiques du Sud !