Avis Viniou
Le Fitou 2018 du Château Pierre Chanau est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels du Languedoc, à savoir le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, offrant une robe profonde aux reflets pourpres et un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une touche de garrigue caractéristique du terroir. En bouche, la structure est généreuse et équilibrée, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de réglisse et de thym.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, est réputée pour ses vins de caractère. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle complexité. Le Fitou, première appellation du Languedoc reconnue en 1948, s’inscrit dans une longue tradition viticole. Les vignerons y travaillent souvent des vignes de vieilles souches, enracinées en profondeur, donnant le meilleur d’un terroir authentique.
Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il se marie parfaitement avec une gardiane de taureau, un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte pressée comme la tomme de brebis, sublimeront également ses arômes.
Je vous conseille de servir ce Fitou 2018 entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais s’apprécie dès à présent pour sa rondeur et sa typicité méditerranéenne.
