Avis Viniou
La Cuvée Prestige Vieilles Vignes 2019 du Fitou AOC est une expression typique du Languedoc. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels comme le Carignan, le Grenache Noir et la Syrah, provient de vieilles vignes qui offrent des rendements faibles mais une remarquable concentration aromatique. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité et l'équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification allie tradition et modernité, avec des macérations prolongées qui assurent couleur profonde, structure et complexité, et parfois un élevage partiel en fût pour apporter des notes épicées et une texture soyeuse.
Le Fitou, premier cru rouge reconnu en Languedoc dès 1948, bénéficie d’un terroir exceptionnel, aux sols schisteux et argilo-calcaires, baignés par le climat méditerranéen. Les étés chauds favorisent la bonne maturité des raisins tandis que les vents marins et du nord tempèrent la chaleur, offrant ainsi des vins puissants mais dotés d’une fraîcheur bienvenue. Cette région historique, située entre Corbières et Méditerranée, a su développer une viticulture de qualité, fondée sur la diversité de ses microclimats, la richesse de ses sols, et la longue tradition vigneronne familiale.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la structure tannique de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère : un cassoulet languedocien, de l’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou encore des fromages affinés comme le vieux Cantal. Les plats méditerranéens, mijotés et parfumés, sauront également révéler la générosité du vin.
Avant de servir, carafez votre Fitou pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C, idéale pour exprimer toute la complexité et la gourmandise de ce grand vin du sud.
