Avis Viniou
La Cuvée Prestige Vieilles Vignes 2018 du Fitou est un vin rouge qui incarne toute la richesse et la typicité des crus languedociens. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin est généralement issu d’un assemblage dominé par le Carignan, souvent accompagné de Grenache et de Syrah, cépages emblématiques de l’appellation Fitou. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant une belle maturité des raisins et une expression remarquable du terroir. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur l’authenticité du fruit, tout en apportant une structure tannique élégante et une belle profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse, sublimées par une pointe de garrigue typique de la région.
Le Fitou se situe dans le Languedoc, région viticole méridionale baignée de soleil, entre terres vallonnées et influences maritimes. Les vignes s’enracinent sur des sols variés de schistes, de calcaires et de marnes, conférant aux vins leur caractère généreux et robuste. Ce territoire, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des cépages méditerranéens et une concentration naturelle des arômes. La tradition et la modernité se rejoignent ici, offrant au Fitou toute sa personnalité, en équilibre entre puissance et finesse.
Ce vin trouvera de superbes accords avec des plats de caractère. Parmi les incontournables, un cassoulet languedocien ou un agneau rôti aux herbes de Provence s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la richesse aromatique du Fitou. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une daube de sanglier ou de fromages affinés tels qu’un vieux Laguiole ou une tomme de brebis. Sa générosité enveloppera également des plats méditerranéens comme une ratatouille épicée ou des grillades de viande rouge.
Servez ce Fitou Prestige Vieilles Vignes entre 16 et 18°C pour mettre en avant sa complexité et la douceur de ses tanins. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer tout son bouquet. Potentiel de garde intéressant, vous pouvez l’apprécier aujourd’hui ou le laisser évoluer encore quelques années en cave.
