Avis Viniou
La Cuvée Jean Sirven 2016 du Château Bertrand-Bergé est un vin rouge d’appellation Fitou, ancrée dans le terroir du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met typiquement à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, avec des vendanges soigneusement réalisées à la main afin de préserver la qualité des raisins. La vinification, traditionnelle mais rigoureuse, vise à extraire la richesse aromatique et la structure tout en conservant de l’élégance, offrant un vin ample, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une note subtilement réglissée, avec des tanins fondus et une belle longueur en bouche.
Le Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, se situe entre mer et montagne dans une région gorgée de soleil. Ici, le sol rocailleux composé de schistes noirs, de calcaires et de marnes, associé à un climat méditerranéen chaud, favorise la concentration des arômes, la puissance et la générosité des vins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et dynamique, marquée par le renouveau qualitatif qui valorise aujourd’hui les terroirs d’expression comme ceux de Fitou.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet languedocien seront parfaits. Les fromages à pâte affinée comme un laguiole ou un roquefort s’harmoniseront également avec ses notes épicées et sa structure. Les viandes grillées, le canard aux cerises ou des petits gibiers en sauce évoqueront toute la typicité de la région et sauront flatter la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Jean Sirven 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouverte une heure à l’avance afin de permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore s’affiner en cave quelques années si vous recherchez des notes évoluées plus complexes.
