Vins Fitou L'Impossible

Avis Viniou

Le Fitou L'Impossible est un vin rouge sec typique du Languedoc, élaboré sans indication de millésime, ce qui en fait une cuvée probablement axée sur la constance et l’accessibilité. Les Fitou sont traditionnellement issus d’un assemblage de cépages méditerranéens : principalement le Carignan, qui apporte structure et fraîcheur, accompagné de Grenache noir donnant de la rondeur et des notes fruitées, parfois complétés par le Mourvèdre ou la Syrah pour la complexité aromatique. Ce style de vinification met en avant une extraction modérée afin de préserver le caractère fruité, et une maturation en cuve ou en foudre qui limite l’influence du bois, favorisant l’expression du terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, située entre la Méditerranée et les premiers reliefs des Corbières, bénéficie d’un climat chaud et sec, rythmé par la Tramontane. Les sols, composés de schistes, calcaires et marneux, drainent bien l’eau et permettent aux vignes de résister à la sécheresse estivale, conférant aux vins une intensité aromatique marquée et une belle structure tannique. Historiquement, Fitou fut la première appellation d’origine contrôlée rouge du Languedoc, dès 1948, ce qui témoigne de la reconnaissance ancienne de la qualité de ses vins.

Le Fitou L'Impossible rouge se marie à merveille avec des plats de caractère. Pensez à des viandes grillées comme un magret de canard, une entrecôte ou même une côte de bœuf, qui souligneront la puissance du vin. Les spécialités locales, tel le cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau, s’associent aussi très harmonieusement. Vous pourrez également le servir avec des fromages affinés de la région, tels que le Pélardon ou la tomme des Corbières.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Fitou à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Cela permettra de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure souple, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins méditerranéens.