Avis Viniou
Le Fitou 2020 du château L’Impossible se présente comme un vin rouge sec typique de cette appellation méridionale. Principalement issu de cépages traditionnels tels que le Carignan, le Grenache noir et la Syrah, ce millésime exprime l’authenticité du terroir du Languedoc. Le millésime 2020, porté par un climat chaud et équilibré, offre une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’extraction douce pour conserver la pureté du fruit, la profondeur et la structure tannique, apportant complexité et potentiel de garde à ce vin.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, est connue comme l’un des plus anciens terroirs viticoles du sud de la France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, elle profite d’étés chauds, de faibles précipitations et d’une grande exposition au soleil. Les sols sont souvent composés de schistes, de calcaires et d’argile, apportant richesse minérale et typicité aux vins. L’histoire viticole de Fitou remonte à l’Antiquité, mais l’appellation s’est distinguée dans les années 1940 en devenant la première AOC rouge du Languedoc, témoignant d’un savoir-faire reconnu.
Avec sa personnalité chaleureuse, aromatique et légèrement épicée, ce Fitou 2020 s’accordera parfaitement avec des viandes rôties comme l’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien pour un accord régional authentique. Les fromages affinés, comme le Pélardon, ainsi que des plats mitonnés à base de canard ou de sanglier, souligneront ses tanins soyeux et sa générosité.
La dégustation de ce vin est idéale après un passage en carafe d’une heure, servi à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer l’intensité aromatique de ce Fitou et de sublimer ses notes fruitées et épicées. Une belle bouteille à savourer dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.
