La Cuvée Réserve 2014 du Château Saint Estève, issue de l’appellation Fitou dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne tout le caractère des grands terroirs méditerranéens. Fitou est reconnu pour ses vins robustes, souvent élaborés à partir d’assemblages de cépages typiques de la région. Sans information précise sur les cépages de cette cuvée, on peut supposer une alliance, classique dans l’appellation, de variétés du Sud comme le Carignan, le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, offrant structure, richesse aromatique et complexité. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions favorables dans la région, permettant d’obtenir des vins mûrs, bien équilibrés, avec une belle aptitude à la garde. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, vise à extraire la puissance du fruit tout en affinant les tanins grâce à un élevage mesuré.
Le vignoble de Fitou est l’un des plus anciens du Languedoc, installé entre mer Méditerranée et premiers reliefs des Corbières. Cette zone profite de la combinaison unique d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence maritime qui préserve la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de vins équilibrés. Les sols sont variés : schistes sombres, marnes, calcaires, apportant chacun leur typicité, entre puissance, minéralité et notes épicées. Fitou est ainsi réputé pour ses rouges intenses aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, souvent soulignés par une belle structure tannique.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets de caractère : daube de bœuf, cassoulet traditionnel, gigot d’agneau rôti parfumé aux herbes de Provence ou fromages affinés à pâte dure. Les saveurs méditerranéennes, tomates confites, olives noires ou tapenade, trouvent également un bel écho dans ce vin généreux. Osez même une cuisine de chasse ou un magret de canard, pour sublimer l’intensité de la Cuvée Réserve.
Servez ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une bonne heure si possible pour laisser exprimer toute la complexité de ses arômes. La maturité du millésime 2014 suggère une belle évolution, avec des tanins fondus et une palette aromatique harmonieuse, idéale pour une dégustation dès aujourd’hui.
