La Cuvée Réserve de Gérard Bertrand, issue de l’appellation Fitou, se présente comme une expression typique des vins rouges du Languedoc. Élaboré sans millésime apparent, ce vin rouge sec s’inscrit probablement dans la tradition locale des assemblages dominés par des cépages du sud, qui peuvent inclure, selon les usages de l’appellation, le Carignan, la Syrah, le Grenache noir ou le Mourvèdre. La Cuvée Réserve, fidèle au style recherché par Gérard Bertrand, propose ainsi une belle concentration aromatique, mêlant souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, voire de réglisse et de garrigue, sur une structure ample et généreuse. La vinification est généralement tournée vers l’expression du fruit tout en conservant suffisamment de corps, typique des vins du sud.
Situé dans le Languedoc, le terroir de Fitou bénéficie d’un climat méditerranéen chaleureux, jalonné de vents et d’un ensoleillement abondant, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et de marnes, permettent aux vignes de bien résister à la sécheresse, tout en apportant complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Fitou, l’une des plus anciennes AOC rouges du Languedoc, est marquée par des assemblages robustes, charpentés, capables aussi bien de séduire dans leur jeunesse que de s’épanouir sur quelques années en cave.
Ce style généreux accompagne parfaitement la cuisine du sud. On pourra l’associer à un cassoulet, incontournable spécialité régionale, mais aussi à des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou des côtes de porc aux herbes. Les fromages affinés, notamment de brebis, seront également de beaux compagnons.
Pour tirer le meilleur parti de la Cuvée Réserve Fitou, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin s’appréciera aussi bien lors d’un repas convivial que pour accompagner une belle table de terroir.
