Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2015

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d’Aumelas 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Produit dans le cœur du Languedoc, ce millésime se distingue par sa robe profonde et éclatante. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont généralement composés de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan pour apporter structure et complexité. Le millésime 2015, réputé particulièrement favorable en Languedoc, se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, permettant au vin de révéler des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices et de réglisse, soutenus par des tanins fins et bien intégrés.

Le Languedoc est l’un des plus anciens et vaste vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal : des étés longs et ensoleillés, des précipitations modérées et une influence marine. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une typicité unique. La région, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, a su se renouveler au fil des décennies, proposant aujourd’hui des vins alliant richesse, fraîcheur et finesse.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats généreux et savoureux comme un cassoulet du Lauragais, un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service, voire à le carafer, afin d’aérer le vin et révéler toutes ses subtilités. Ce 2015 se trouve aujourd'hui à un très bel équilibre, combinant rondeur, fruité et complexité.