Le Devois des Agneaux d’Aumelas 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Composé généralement d’un assemblage méditerranéen typique tel que syrah, grenache et mourvèdre, ce millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur, une palette aromatique centrée sur les fruits rouges mûrs, la garrigue et des notes épicées. Le terroir d’Aumelas, dans l’arrière-pays montpelliérain, apporte profondeur et équilibre au vin, avec des rendements limités et une vinification soignée garantissant l’expression authentique du lieu. Une macération douce et un élevage soigneux permettent de préserver la texture soyeuse et la franchise du fruit, tout en développant une complexité agréable.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la maturation des cépages rouges. Les sols calcaires et argilo-calcaires d’Aumelas confèrent aux vins structure et finesse, tandis que les influences des vents et de la garrigue participent à leur fraîcheur et leur signature aromatique unique. Riche d’un passé viticole millénaire, le Languedoc a su se renouveler pour offrir aujourd’hui des cuvées modernes, expressives, et souvent respectueuses de l’environnement comme ce vin certifié bio.
Ce Languedoc rouge accompagnera avec bonheur une cuisine généreuse et savoureuse. Il sera parfait avec une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou une gardianne de taureau. Les plats de légumes méditerranéens, telles les ratatouilles, ou encore un cassoulet traditionnel, souligneront aussi son caractère sudiste. En fromages, privilégiez des pâtes pressées ou affinées comme le cantal ou la tomme de brebis.
Je vous conseille de déguster ce vin après l’avoir ouvert une petite heure à l’avance, à une température de 16-18°C afin d’apprécier la richesse de ses arômes et la souplesse de sa bouche.
